Joya
le goût
de l'italie
Joya, c’est l’association délicate entre de bons produits soigneusement sélectionnés et un espace convivial pour une expérience revisitée de la trattoria.
L’envie étant d’allier une cuisine italienne traditionnelle à des produits frais, principalement importés d’Italie.
Naples étant le berceau de la pizza, nos pizzaiolos respectent le protocole et le savoir-faire napolitain.
Ainsi la pâte est préparée chaque jour à base de farine italienne de renom Petra, avec un mélange de trois farines différentes dont une complète pour une lévitation minimum de 24h afin de surprendre vos papilles.
Joya c’est également une belle histoire de famille cherchant à retrouver et faire partager les saveurs de leur enfance.
Nous vous souhaitons donc une bonne dégustation!
Antipasti
Beignets de courgettes
sur son lit de Stracciatella
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Stracciatella al tartufo
et sa focaccia maison
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Planche mixte
spianata piccante, mortadella IGP,
burrata*, parmesan 24 mois DOP, pecorino, olives,
coeurs d’artichauts marinés, tomates sechées et focaccia maison
et d’autres…
Insalate
Caprese
duo de tomates coeur de boeuf rouges et jaunes,
mozzarella di bufala DOP, huile d’olive, basilic
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Italienne
roquette, copeaux de parmesan 24 mois DOP,
jambon de parme 24 mois DOP, cœurs d’artichauts marinés,
tomates séchées, olives taggiasche
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César
iceberg, poulet panné, tomates cerises,
grana padano, croutons, sauce césar
Pizze
La Joya
crème de ricotta, fior di latte,
pesto de pistache, mortadella IGP,
burrata 100% lait des pouilles, basilic
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Diavola
sauce tomate, fior di latte, spianata piquante,
oignon rouge, basilic
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Burratissima
pesto Genovese maison, fior di latte, tomates datterini,
et sa burrata 100% lait des Pouilles, basilic
et encore une dizaine d’autres recettes de pizzas…
Carne
Carpaccio de boeuf
copeaux de parmesan 24 mois DOP, pesto maison,
roquette, frites
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Escalope Milanaise
escalope de veau panée et linguine pomodoro
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Burger à l’Italienne
bun, boeuf haché Angus, tomate coeur de boeuf,
oignon rouge, stracciatella 100% lait des Pouilles,
pesto maison, frites
Pasta
Penne alla Norma
sauce tomate San Marzano, aubergines, ricotta salata
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Linguine al Tartufo
crème de truffe 5%, stracciatella 100% lait des Pouilles,
carpaccio de truffe
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Gnocchi al Gorgonzola
et d’autres…
Dolci
Le classique Tiramisu maison
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Pizzette ou Pizza Nutella
Nutella, granella de noisette du Piémont
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Panna cotta maison
et son coulis du moment
et d’autres…
Horaires
Pour déjeuner
du mardi au samedi : 12h00 à 14h30
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Pour dîner
du mardi au samedi : 19h00 à 23h00
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Les Avis
Joya
Trattoria
75015 Paris